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https://hdl.handle.net/1822/61056
Título: | Effects of moderate electric fields in beta-lactoglobulinthermal denaturation: structural changes and binding properties |
Autor(es): | Rodrigues, Rui Miguel Martins Avelar, Zita Vicente, A. A. Petersen, Steffen Pereira, Ricardo Nuno Correia |
Palavras-chave: | Moderate electric field Ohmic heating Protein functionality Retinol Nano-complex |
Data: | 7-Jul-2019 |
Citação: | Rodrigues, Rui M.; Avelar, Zita; Vicente, António A.; Petersen, Steffen; Pereira, Ricardo N., Effects of moderate electric fields in beta-lactoglobulinthermal denaturation structural changes and binding properties. DOF 2019 - 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems" (Book of Abstracts). No. OC08-25011, Porto, Portugal, July 7th - 10th, 40-41, 2019. ISBN: 978-989-20-9533-2 |
Tipo: | Resumo em ata de conferência |
URI: | https://hdl.handle.net/1822/61056 |
ISBN: | 978-989-20-9533-2 |
Versão da editora: | https://www.dof2019.org/ |
Arbitragem científica: | yes |
Acesso: | Acesso aberto |
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