Utilize este identificador para referenciar este registo:
https://hdl.handle.net/1822/21323
Título: | Micotoxinas detectadas en productos alimenticios en Portugal: revisión |
Autor(es): | Abrunhosa, Luís Morales-Valle, H. Soares, Célia Maria Gonçalves Calado, Thalita Vila-Chã, Ana Pereira, Martinha Venâncio, Armando |
Palavras-chave: | Alimentos Micotoxinas Piensos Portugal |
Data: | 2012 |
Editora: | Universidad Autónoma de Nayarit |
Revista: | Revista Bio Ciencias |
Resumo(s): | Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las más relevantes. Estas micotoxinas pueden ser producidas por especies que pertenecen a los géneros Aspergillus spp, Penicillium spp, Fusarium spp y Claviceps spp; y pueden ser carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas, citotóxicas, neurotóxicas, nefrotóxicas, estrogénicas e inmunosupresoras. La evaluación de la exposición de los seres humanos y animales a las micotoxinas se realiza sobre todo teniendo en cuenta los datos sobre su aparición en los productos alimenticios y sobre los hábitos de consumo. Esta evaluación es fundamental y sirve de soporte para la aplicación de medidas dirigidas a reducir la exposición de los consumidores a las micotoxinas. Este artículo intenta hacer una revisión sobre la aparición de micotoxinas y de los niveles de éstas encontrados en productos alimenticios portugueses para así contribuir a una visión global sobre esta problemática en Portugal. |
Tipo: | Artigo |
URI: | https://hdl.handle.net/1822/21323 |
ISSN: | 2007-3380 |
Arbitragem científica: | yes |
Acesso: | Acesso aberto |
Aparece nas coleções: | CEB - Publicações em Revistas/Séries Internacionais / Publications in International Journals/Series |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
Abru-20.pdf | 1,13 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |